Description
Στο Foursquare Spiced η μελάσα ζυμώνεται προοδευτικά σε δύο στάδια, με ζύμες που εισάγονται από τη Νότιο Αφρική. Στη συνέχεια έχουμε την απόσταξη η οποία πραγματοποιείται σε άμβυκα αλλά και σε αποστακτήρα τύπου Coffey. Τα ρούμι αναμειγνύονται μεταξύ τους αλλά εμβαπτίζονται και με μπαχαρικά όπως κανέλα βανίλια και μοσχοκάρυδο, μετά την τουλάχιστον διετή τους παλαίωση, πριν εμφιαλωθούν, χωρίς την προσθήκη ζάχαρης και ενισχυτικών γεύσης. Τα βαρέλια που χρησιμοποιούνται είναι κατασκευασμένα από ξύλο αμερικάνικης δρυός, στα οποία πριν ξεκουραζόταν Bourbon και Tennessee ουίσκι. Στη γεύση εμφανίζει νότες από μήλα toffee, γλυκά μπαχαρικά, gingerbread και φλούδες από πικρό πορτοκάλι. Η μύτη είναι πικάντικη και γλυκιά με νότες από μέντα, μοσχοκάρυδο και μαρμελάδα ενώ η επίγευση είναι μακρά, γλυκιά και πικάντικη.
