Description
Σε χάλκινους άμβυκες 1000 λίτρων ασυνεχούς λειτουργίας σιγοβράζουν αυστηρώς επιλεγμένα υλικά όπως γλυκάνισος Λισβορίου, κριθάρι, επεξεργασμένο νερό από την περιοχή της Γέρας, αλκοόλη γεωργικής προέλευσης (μελάσα), μαστίχα Χίου, κρεμμύδια και αλάτι για 9,5 ώρες. Παραλαμβάνονται μόνο τα 2/3 της παραγωγής. Στη συνέχεια η «καρδιά» του αποστάγματος, αραιώνεται με καθαρό επεξεργασμένο νερό και προστίθεται αγνό βραβευμένο μέλι από τον μελισσοκομικό συνεταιρισμό Λέσβου, αντί ζάχαρης. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικής ποιότητας ούζο το οποίο προέρχεται από 100% απόσταξη. Με αυτό τον τρόπο αποκτά πληθωρική μύτη, γεμάτο σώμα και μακρά επίγευση.
