Description
Το Κτήμα Santa Margherita ήταν μία από τις πρώτες επιχειρήσεις που πίστεψαν στις δυνατότητες της περιοχής Conegliano-Valdobbiadene, πάνω απ ‘όλα για την ποικιλία σταφυλιών Glera (Prosecco). Ο Μούστος αρχικά μπαίνει σε δεξαμενές υπό πίεση για το βρασμό του. Ζυμώνεται εκεί για 18 – 20 ημέρες, με τη βοήθεια επιλεγμένων ζυμών, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 14 και 16 βαθμών Κελσίου. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή πίεση το κρασί ψύχεται στους -4 °C για να εμποδιστεί η επιπλέον ζύμωση και να υπάρξει σταθεροποίηση. Στη συνέχεια διατηρείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για τουλάχιστον ένα μήνα, έτσι ώστε να ευνοηθεί η φυσική του ωρίμανση σε επαφή με τις οινολάσπες. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, φιλτράρεται και υφίσταται ισοβαρική εμφιάλωση. Πρόκειται για ένα καταπληκτικό Prosecco με εξαιρετικά λεπτές και επίμονες φυσαλίδες, αποκαλυπτικό, με τραγανές μυρωδιές από λευκόσαρκα φρούτα, ακακία και άνθη ροδάκινου. Ευχάριστο και παιχνιδιάρικο στον ουρανίσκο με μια φρεσκάδα που οδηγεί σε ένα φινίρισμα που είναι γεμάτο από αρώματα κίτρινων λουλουδιών και χυμώδους αχλαδιού και ροδάκινου.
